Bahan A:
120 gr Daging Sapi (has dalam)
2 sdm Filma minyak goreng
Isian
250 gr Jamur Kancing (Champignon Mushroom), bisa ditambahkan Jamur Merang (Straw Mushroom) sesuai dengan selera
10 gr Bawang putih, kupas dan dipotong cincang halus
130 gr Hati ayam, bersihkan dan potong kecil-kecil
100 gr Bawang Bombay (onion) kupas dan bersihkan potong cincang halus
50 gr Filma margarine
1 sdt Rempah eropa (rosemary, taragon, basil dan Bayleaves Kering) yang dicincang halus
200 gr daun salada campur irisan lemon dan tomat
Pembungkusan:
500 gr filma puff pastry, simpan dalam suhu ruang apabila beku
2 btr kuning telur yang dikocok untuk memberi warna keemasan pada Puff Pastry
Garam sesuai selera, merica sesuai selera
Cara membuat
- Marinasi daging dengan garam, merica dan 1 sdm Filma Minyak Goreng.
- Potong hati ayam dgn potongan yang agak kecil, begitu pula dengan jamur, dapat kita potong kecil agar mudah dalam pengolahan.
- Panaskan wadah untuk memanggang daging dengan menggunakan pan panggangan. Masukan minyak goreng untuk memastikan daging tidak lengket saat dipanggang.
- Panggang daging sampai ¾ matang. Karena proses pematangan akan dilakukan di dalam oven. Angkat dan diamkan sesaat.
- Sambil menunggu daging dipanggang menjadi dingin, siapkan wadah lain untuk menumis jamur dan hati ayam.
- Panaskan wadah dan tuangkan Filma margarine , biarkan meleleh lalu masukan bawang putih yang sudah dipotong cincang halus, setelah tercium harum baru masukkan potongan jamur dan terakhir potongan hati ayam.
- Cincang halus semua bahan yang ditumis. Atau dapat menggunakan food processor untuk mendapatkan hasil lebih baik.
- Setelah selesai penumisan, dinginkan dan mulai mempersiapkan Filma puff pastry dengan ukuran 10x20cm.
- Letakan Filma puff pastry sebagai alas, lalu diikuti dengan cincangan hati ayam, diikuti dengan daging yang telah dipanggang (point 4).
- Tutup kembali dgn layer Filma puff pastry dengan ukuran yang sama dan tambahkan dengan pemolesan kuning telur di atas puff pastry penutup agar warnanya menjadi kening keemasan setelah dipanggang.
- Panggang Beef Wellington tersebut selama 10 menit dengan suhu 200°C. Dilanjutkan dengan 180°C untuk menit selanjutnya
- Dapat disajikan dengan selada campur sebagai selada penyerta.