cinnamon roll
cinnamon roll

Cinnamon Roll

1 minute, 8 seconds Read

Danish Pastry (Viennoiserie Dough)

Bahan A:

650 gr terigu protein tinggi

100 gr gula pasir

20 gr susu bubuk

25 gr ragi instant

10 gr garam

Bahan B:

100 gr telur utuh

260 air es

Bahan C:

75 gr filma prestige

Bahan D:

380 gr filma Danish pastry margarine

  1. Campur bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga rata. Tambhakan bahan C, mixer hingga kalis. Istirahatkan adonan selama 2 jam dalam lemari es.
  2. Bungkus bahan D degan adonan kemudian lakukan lipatan single 1 kali dan double 1 kali
  3. Istirahatkan kembali adonan selama 30 menit dalam lemari es. Kemudian tipiskan adonan terakhir hingga 3-4 mm.

 

Vanilla Cream

Bahan A:

250 gr susu cair

40 gr custard powder

80 gr gula pasir

Bahan B:

2 bh kuning telur

1sdt vanilla pasta

Bahan C:

75 gr FILMA Prestige

Cara membuat:

  1. Masak bahan A hingga mendidih kemudian masukan bahan b aduk rata dan sisihkan hingga dingin. Kemudian  tambahkan bahan  C aduk rata.

 

Cinnamon Sugar

Bahan A:

50 gr Gula Palm

150 gr gula pasir

25 gr Cinnamon Powder [kayu manis bubuk]

Cara Membuat:

Campur semua bahan jadi satu.

 

Penyelesaian

  1. Potong adonan Danish pastry ukuran 25×40 cm , oles dengan vanilla cream dan taburi degan gula cinnamon dan kismis.
  2. Kemudian gulung adonan, potong-potong selebar 2-3cm
  3. Tata dalam loyang bintang atau loyan teflon.  Biarkan mengembang hingga 2 kali lipat (90-120 menit), oles dengan telur dan panggang dengan oven bersuhu 170°C selama 15-18 menit.
  4. Setelah matang dan dingin,  glaze dengan donut galze/ fondant

Similar Posts

Tinggalkan Balasan

Open chat
Need Help ?
Hello,TOKO ELMANNA
Apa yang dapat kami bantu ?