Resep Kue Wajik Ketan Gula Merah
- ½ kg beras ketan putih. pilih yang super(bagus).
- 350 gr gula merah (pilih gula merah yang enak (gula aren))
- 50 gr gula pasir
- 1½ gelas Santan (bisa di ambil dari 1 – 2 butir kelapa)
- 1/4 sdt garam
- 2 atau 3 lembar daun pandan
- 3 lembar daun jeruk purut.
- 200 ml air
Cara Membuat Kue Wajik:
- Mula mula cuci bersih beras ketan, rendam beras sampai terendam selama 2-3 jam. tiriskan.
- Panaskan kukusan/ dandang dan kukus beras ketan selama 40 menit hingga 3/4 matang.
- Ambil panci tersendiri masak air200 ml hingga mendidih.
- Kemudian masukkan beras ketan yang sudah 3/4 matang ke dalam 200 ml air mendidih. aduk rata hingga air tereserap dan meresap ke beras ketan. diamkan dulu…
- Di sela sela waktu silakan masak santan, gula merah, gula pasir, garam, daun pandan dan daun jeruk hingga mendidih dan kental. ( Sebaiknya menggunakan wajan penggorengan besar dan lumayan tebal untuk menghindari kemungkinan cepat gosong)
- Lalu masukkan adonan ketan masak hinggga santan dan gula terserap habis oleh ketan. aduk-aduk selama proses santan terserap. masak terus hingga kering dan berwarna coklat mengkilap.
- Lalu angkat, panas-panas tuang ke dalam baki atau loyang ratakan sambil di tekan-tekan. dinginkan.
- Kemudian potong-potong sesuai selera hias dengan potongan daun pandan dan siap disajikan.
