Bahan Sponge:
600 gram Terigu Kereta Kencana
1 gram Ragi instan
300 gram Air es
Bahan Adonan:
400 gram Terigu Kereta Kencana
200 gram Gula pasir
10 gram Ragi instan
5 gram Bread improver
15 gram Garam
200 gram Air es
100 gram Telur
200 gram Margarin
Cara Membuat:
1. Aduk bahan sponge sampai menyatu. Istirahatkan selama semalam.
2. Sisa bahan dicampur lebih dulu, kecuali mentega dan garam. Campurkan bersama sponge dan aduk sampai
adonan menyatu.
3. Masukkan mentega dan garam. Aduk adonan hingga cukup air dan kalis.
4. Angkat adonan dari mixer; istirahatkan ± 10 menit.
5. Bagi adonan dengan berat 30 gram, lalu bulatkan.
6. Istirahatkan lagi selama ± 10 menit.
7. Gilas adonan dengan bagian yang halus di atas, balik, gulung memanjang sepanjang lebar cetakan roti sisir. Olesi dengan margarin cair. Susun di cetakan yang telah dipoles margarin.
8. Istirahatkan ± 5-6 jam dalam proofer (40-50oC) hingga adonan cukup mengembang.
9. Bakar di oven pada suhu 180oC selama 25 menit.
10. Angkat, dinginkan.
Bahan cream:
50 gram Gula halus
50 gram Mentega
1 gram Vanili
0,5 gram Garam
5 gram Susu bubuk
100 gram Margarin cair untuk olesan
Kocok bahan cream selama 10 menit.
Sisihkan. Pisah-pisah roti sisir, oleskan cream
di atasnya.
NB :Pengaduk yang digunakan adalah (paddle).