Sausage and Cheese Danish Pastry

Ragout ayam

Bahan A:

1sdm  Filma margarine

25 gr  Bawang putih

100gr Bawang Bombay

Bahan B :

150 gr Wortel potong, potong kotak

150 gr Daging ayam

2 sdm Daun seledri, cincang halus

Bahan C:

1 sdt    Garam

1 sdt    Merica

1 sdm  Pala bubuk

1 sdt    Penyedap rasa

75 gr   Gula pasir

Bahan D:

300 gr Susu cair

30 gr   Terigu protein sedang

20 gr   Maizena

Cara membuat:

1. Rebus wortel hingga  lunak, kemudian tiriskan.
2. Tumis bahan A hingga harum kemudian tambahkan bahan B, masak hingga matang.
3. Tambahkan bahan C , terakhir masukan bahan D, masak hingga mengental

Danish Pastry ( Viennoiserie Dought)

Bahan A:

650 gr Terigu protein tinggi

100 gr Gula pasir

20 gr   Susu bubuk

25 gr   Ragi instant

10 gr   Garam

Bahan B:

100 gr Telur utuh

260 gr Air es

Bahan C:

75 gr Filma Prestige

Bahan D:

380 gr Filma Danish pastry margarine

Cara Membuat:

1. Campur bahan A kemudian tambahkan bahan B, mixer hingga tercampur rata.Tambahkan bahan C, mixer hingga kalis. Istirahatkan adonan selama 2 jam dalam lemari es.
2. Bungkus bahan d dengan adonan kemudian lakukan lipatan single 1 kali dan double 1 kali.
3. Istirahatkan kembali adonan selama 30 menit dalam lemari es. Kemudian tipiskan adonan terakhir hingga 3-4 mm.

Penyelesaian :

1. Potong adonan ukuran 11x20cm, tata dalam loyang, tengahnya beri adonan ragout ayam dan potongan sosis.
2. Diamkan selama 90 menit hingga mengembang, kemudian beri topping (keju, mayonnaise, saus tomat).
3. Oles dengan telur dan panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 15 menit.