Tomato Baguette With Cheese Olive And Beef Salami

Sponge

Bahan A:

200 gr Terigu Protein Tinggi
120 gr Air Es
50 gr Gula Pasir
5 gr Ragi Instant
3 gr Bread Improver

Cara Membuat:

Campur semua bahan hingga tecampur rata, kemudian diamkan selama 1 jam.

Dough

Bahan A:

300 gr Terigu Protein Tinggi
10 gr Garam
6 gr Ragi Instant
5 gr Susu Bubuk
4 gr Paprika Powder
2 gr Mix Herbs
2 gr Garlic Powder
1 gr Black Pepper
½ sdm Tomato Sauce

Bahan B:

130 gr Air

Bahan C:

50 gr Filma Margarine

Bahan D:

50 gr Keju Cheddar
30 gr Keju Parmesan
15 gr Beef Salami
½ klg Olive

Cara Membuat:

1. Campur bahan A kemudian tambahakan bahan B, mixer hingga tercampur rata, kemudian tambahkan bahan sponge/biang, lalu tambahkan bahan C, mixer hingga kalis.
2. Potong dan bulatkan adonan @ 250 gr. Istirahatkan selama 20 menit.
3. Tipiskan dan isi dengan bahan D, bentuk panjang seperti baguette.
4. Diamkan selama 90 menit, hingga mengembang, kemudian scoring dan panggang dalam oven bersuhu 200°C selama 20 menit.