Apa itu susu evaporasi?
Susu evaporasi adalah susu sapi yang 60 persen kadar airnya dihilangkan dari susu segar dengan cara dipanaskan. Susu yang dipanaskan akan menguap sehingga kandungan airnya menjadi lebih sedikit sehingga akhirnya mengental. Susu ini bisa disimpan dalam waktu lama dan tidak gampang basi.
Di dalam susu yang dipanaskan ini, kandungan laktosa, mineral, lemak, kalsium, dan vitamin tetap dipertahankan selama proses ini. Selain itu, warna susu evaporasi ini tidak terlalu putih, bahkan cenderung kuning. Hal ini disebabkan karena terciptanya karamel yang berasal dari panas selama proses evaporasi.
Anda dapat menggunakan susu ini dengan cara menambahkan air kembali ke dalamnya. Metode ini muncul sejak lama, sebelum ditemukannya kulkas atau mesin pendingin lainnya. Cara ini merupakan cara menyimpan susu agar lebih tahan lama tanpa mengurangi kadar nutrisi di dalamnya.
Nutrisi yang terdapat di dalamnya
Dikutip dari Livestrong, 30 ml susu evaporasi mengandung 40 kalori dan 2 gram lemak, di mana 1,5 gram lemaknya merupakan lemak jenuh. Ini sudah memenuhi sekitar 7 persen dari asupan lemak jenuh harian Anda.
Penting untuk membatasi asupan lemak jenuh. Ini bertujuan untuk menjaga tekanan darah dan kadar kolesterol Anda tetap normal, menurut Harvard School of Public Health. Di dalam 30 ml susu ini, terdapat juga kandungan 10 miligram kolesterol yang mencukupi sekitar 3 persen dari batas harian Anda. Namun apabila Anda mengonsumsi susu evaporasi rendah lemak, umumnya hanya mengandung 2 persen lemak dan 5 miligram kolesterol dalam setiap 30 ml-nya.
Mengandung banyak protein
Sama seperti susu segar biasa, susu ini juga mengandung banyak protein. Protein berfungsi untuk menambah energi dan menjaga sel, jaringan, dan otot di dalam tubuh agar tetap sehat. Menurut Center for Disease Control and Prevention, 30 ml susu evaporasi mengandung 2 gram protein. Mengonsumsi susu ini bisa membantu mencukupi kebutuhan protein tubuh harian sebanyak 4 persen.
Mengandung banyak kalsium
Meskipun tidak mengandung kalsium sebanyak kandungan di dalam susu segar, susu evaporasi ini masih bisa menjadi tambahan asupan kalsium sehari-hari. Pasalnya, setiap 30 ml susu jenis ini yang bebas ataupun mengandung lemak mengandung 80 mg kalsium, sepertiga dari jumlah kalsium harian yang Anda butuhkan.
Konsumsi susu ini dalam diet Anda
Keuntungan menggunakan susu ini adalah dapat memasukkannya ke dalam diet Anda. Susu evaporasi bisa disimpan dalam jangka waktu lama. Namun setelah dibuka, ada baiknya untuk langsung mengonsumsinya. Jangan mendiamkan kemudian mengonsumsinya lagi kemudian. Anda bisa memilih susu evaporasi kemasan kaleng yang rendah lemak ataupun yang tidak. Semuanya bergantung pada kebutuhan diet Anda. Gunakan susu ini dalam campuran kopi, teh, masakan, kue, sup, atau resep masakan lainnya.
Bahaya intoleransi laktosa tetap mengintai
Meskipun sudah dipanaskan dan disterilisasi, susu evaporasi tetap mengandung sejumlah laktosa. Laktosa adalah salah satu molekul gula yang terdiri atas gabungan dua molekul gula yang lebih kecil, yaitu glukosa dan galaktosa. Laktosa banyak ditemukan pada susu atau produk-produk berbahan dasar susu lainnya.
Penyerapan laktosa dalam tubuh membutuhkan enzim laktase, yaitu enzim yang ditemukan pada usus. Enzim ini akan mengurai laktosa menjadi glukosa dan galaktosa yang kemudian akan diserap di usus halus.
Intoleransi laktosa adalah kondisi di mana tubuh tidak mampu menyerap laktosa dengan baik. Ini bisa jadi akibat gangguan produksi enzim laktase pada tubuh Anda. Bila memiliki kondisi ini, ketika mengonsumsi berbagai produk susu, tubuh Anda akan intoleran alias tidak bisa menerimanya dengan baik. Terutama kalau Anda mengonsumsi produk susu terlalu banyak.
Bukannya diserap oleh tubuh, laktosa yang masuk dan tidak bisa dicerna ini justru akan menimbulkan berbagai reaksi atau gejala gangguan pencernaan. Misalnya perut kembung, sakit perut, atau mual.
Hindari susu evaporasi bila Anda mengidap alergi susu sapi
Alergi susu merupakan reaksi berlebih dari sistem imun terhadap protein dalam susu. Ketika protein dalam susu dicerna, protein ini dapat merangsang reaksi alergi mulai dari reaksi ringan (seperti munculnya ruam, gatal-gatal, dan bengkak) sampai reaksi yang berat (seperti sulit bernapas dan kehilangan kesadaran).
Alergi pada susu sapi sering ditemukan pada bayi dan anak kecil. Alergi ini muncul pada anak dengan kadar antibodi susu sapi yang tinggi pada darahnya. Sensitivitas pada susu sapi sangat bervariasi pada setiap anak yang memiliki alergi susu. Beberapa anak memiliki reaksi yang parah setelah mencerna sedikit susu. Lainnya mungkin mempunyai reaksi yang lebih ringan setelah mencerna susu dalam jumlah yang lebih banyak.
Repost from https://hellosehat.com/nutrisi/fakta-gizi/susu-evaporasi-lebih-sehat/#gref